Revista digital de platos típicos de la región Ucayali

  ENSALADA DE CHONTA   Ingredientes  : •500 gramos de Chontas o palmitos  •4 limones •7 tomates cortados en rodajas delgadas •5 cebollas cortadas en tiras delgadas (juliana) •2 paltas cortadas en abanico •1 lechuga mediana •2 cucharaditas de aceite •½ cucharadita de Pimienta •Sal al gusto Preparación : 1_Lava muy bien todos los vegetales, pela cinco cebolla y coloca en un recipiente con agua tibia para quitar un poco el olor. 2_Luego, extrae el jugo de cuatro limones y reservar 3_Seguidamente, deshoja medio kilo de chonta en tiras. Lava una vez más las chontas y corta en cuadros pequeños. Reserva en un bowl. 4_Ahora bien, corta siete tomates en rodajas delgadas y las cinco cebollas en tiras finas. De igual forma corta dos paltas como abanico. 5_Al momento, en un envase pequeño, mezcla el jugo de cuatro limones, un poco de aceite, media cucharadita de pimienta y sal al gusto. 6_Finalmente, en un envase de vidrio coloca una cama de lechuga y todos los vegetales bi...

  Picadillo de paiche Ingredientes : -1/2 kilo de paiche seco remojado en agua - 150 gramos de vainitas - 1 cebolla chica cortada en juliana - 2 ajíes dulces o pimiento cortado en juliana - 2 cucharadas de aceite - 1 cucharada de ajos molido - 1/2 cucharadita de guisador - 2 cucharadas de culantro picado - Sal, pimienta - comino al gusto  Preparación : 1.- Primero Sancochar el paiche, colarlo y deshilacharlo en trozos no muy pequeños. Reservar el agua. 2.- Sancochar el Chiclayo verdura o vainita en tiras pequeñas. 3.- En una olla poner el aceite y dorar ligeramente los ajos, sazonar con pimienta, comino y guisador, revolver por un minuto e incorporar la cebolla, el ají dulce. 4.- Inmediatamente agregar el paiche, el Chiclayo o vainita y el agua que se reservó. Dejar evaporar y revolver por un minuto. 5.- Sazonar con sal y culantro picado. Servir acompañado con arroz graneado y yucas sancochadas.  

  JUANE     Ingredientes: •8 presas de gallina o pollo •8 aceitunas •8 huevos •1 1/2 Kilos de arroz •4 tazas de agua •1 cucharada de ajo molido •1/4 de cucharita de orégano •2 hojas de laurel •2 cebollas •1/2 taza de manteca de cerdo •16 hojas de bijao dos por porción •Sal, pimienta y comino al gusto •1 cucharada de palillo o azafrán •1 cubito de caldo de gallina Preparación: 1_En un olla para el arroz pon un poco de aceite y ajo molido, vierte el agua y déjala allí hasta que esté por hervir, agrega el arroz y déjalo cocinar. 2_Teniendo tu arroz listo, colócalo sobre una fuente y déjalo enfriar a temperatura ambiente. Esta fuente será el lugar en donde se hará la combinación. 3_Cocina los 8 huevos en una olla pequeña y sumérgelos con un poco de sal. Teniendo los huevos cocidos resérvalos a un costado. 4_En una sartén derrite la manteca de chancho y añade el ajo. Dora la cebolla y agrega el palillo, el cubito de caldo de gallina, orégano, laurel y sal. 5_Teniendo el aderez...